Корисна інформація щодо вишуканої кухні

Як подати страву в стилі шеф-кухаря.

Сповнений захоплення погляд на подану страву — ознака того, що ви попали в десятку, навіть коли виделка ще не торкнулася страви. Те, що є лише один шанс справити перше враження — цілковита правда. Подана страва має бути щонайменше такою ж приємною для ока, як і смачною. Існує лише одне правило прикрашання: що менше, то краще. Застосуйте його до свого кулінарного творіння і ви вже на півдороги до успіху. Скористайтесь шістьома простими правилами сервірування вишуканих страв, і — вуаля — тарілка готова зачаровувати ваших гостей.

Чистота й блиск.
Чистота й блиск.
Більше
Елегантна білизна.
Елегантна білизна.
Більше
Контрастні кольори.
Контрастні кольори.
Більше
Замість тарілки.
Замість тарілки.
Більше
Збудуйте піраміду.
Збудуйте піраміду.
Більше
Непарні числа.
Непарні числа.
Більше
Чистота й блиск.
Підготовка тарілки залежить від того, що на ній буде. В одних випадках для страви потрібна холодна сервірувальна поверхня, а в інших — підігріта. Але, перш ніж подумати про належну температуру, подбайте про блиск і бездоганну чистоту тарілки. Одна частина води й одна частина білого оцту: цю просту домашню суміш використовують навіть найвідоміші кухарі. Збризніть нею тарілку й протріть чистою тканиною.

Елегантна білизна.

Головна роль на тарілці має належати їжі. На розкішній сервірувальній поверхні та сяючому білому фоні їжа одразу ж потрапляє в центр уваги, а великий простір пропонує нескінченні можливості для оздоблення. Білий колір також підкреслює відтінки та контрасти у страві. Іншими словами, вибираючи елегантні, великі й пласкі білі тарілки, ви ніколи не помилитеся.  

Контрастні кольори.

Гармонія кольорів така ж важлива для привабливості страви, як і гармонія смаків. Для прикрашання їжі виберіть свіжі овочі, шматочки фруктів, гілочки пряних трав і трав’яні посипки, яскраві квіти, горіхи, цікаві соуси... Використовуйте кольори сміливо, але намагайтеся не передати куті меду. Пам’ятайте, що головне — це помірність.

Замість тарілки.
Проявіть креативність. Нехай характер страви продиктує вибір сервірувальної поверхні. Від дерев’яної дошки до керамічної підставки, від скляного підносу до хлібних тарілок. Класична тарілка — це одне з правил сервірування, яке заради оригінальності можна час від часу порушувати.
Збудуйте піраміду.

Контурований край супової чи обідньої тарілки — це межа, до якої можна проявляти креативність. Навіть якщо ви сервіруєте страви на великих мілких тарілках без краю, слід виділити обмежене поле для кулінарної творчості. Більше свободи дозволяється у вертикальному оздобленні страви. Насипайте гіркою, складайте в стос, компонуйте... Складені вертикально інгредієнти оживляють характер страви й створюють більш привабливий візуальний образ.

Непарні числа.

Можливо це вас здивує, але на додачу до кольорів, форм і смаків числа також є важливими у сервіруванні страв. Подаючи страви, які складаються з окремих елементів, дотримуйтеся правила непарних чисел. Непарна кількість складових тарілки робить страву більш естетичною, цікавою й привабливою. 

Чистота й блиск.
Елегантна білизна.
Контрастні кольори.
Замість тарілки.
Збудуйте піраміду.
Непарні числа.