Корисна інформація щодо готування на парі

Приготування м’яса

Під час звичайного приготування м’ясо часто висушується, пересмажується або навіть підгоряє. Якщо ви користуєтеся паровою духовкою, вам нема про що хвилюватися. Досконала дія пари залишає м’ясо м’яким і соковитим, зберігаючи при цьому поживні речовини й розкриваючи його справжній смак. Страви, приготовані в паровій духовці, потребують лише незначної кількості спецій. Крім того, ви можете нашвидкуруч приготувати смачну та здорову їжу, не додаючи жодної краплі жиру. За бажанням можна трохи підсмажити м’ясо в сковорідці перед готуванням на парі або ж скористатися грилем після нього.
Тип м’яса
Вага

(г)
Рівень випікання

(починаючи знизу)
Температура

(°C)
Час приготування

(хв)
Квашена капуста й ковбаса
2 пари
2 100 30-40
Біфштекс
2 пари
2 100 40-50
Куряча грудинка без кістки
2 пари
2 100 20-30
Франкфуртські сосиски
1000 2 85 5-15
Ковбаса
1000 2 100 15-25

Приготування риби

Іноді приготувати рибу доволі складно, до того ж вона часто пересихає або розвалюється ще до подачі на стіл. Тому рибу краще всього готувати в паровій духовці. Вона готується на парі за температури від 75 до 85 °C, що дає змогу зберегти її щільну структуру й усі білки. Риба вийде неймовірно м’якою та соковитою, а її особливий смак буде повністю збережений.
Тип риби
Вага

(г)
Рівень випікання

(починаючи знизу)
Температура

(°C)
Час приготування

(хв)
Креветки
1000 2 100 20-30
Філе риби
2 pairs 2 100 5-15
Філе риби
500 2 100 9-19
Ціла риба
1000 2 80 10-20
Мідії
2 pairs 2 80 18-28

Приготування фруктів і овочів

Овочі та фрукти займають особливе місце в здоровому та збалансованому харчуванні. На жаль, під час звичайного приготування у воді їхні корисні властивості майже повністю втрачаються. В паровій духовці продукти не контактують з водою, а тому переважна більшість вітамінів і мінералів залишаються неушкодженими. При цьому фрукти й овочі зберігають свій насичений колір і природний смак. Парові духовки також можна використовувати для консервування або вичавлення соку.
Тип фруктів
Вага

(г)
Рівень випікання

(починаючи знизу)
Температура

(°C)
Час приготування

(хв)
Яблучні скибочки
500 2 100 5-15
Абрикосові скибочки
500 2 100 5-15
Вишні
500 2 100 7-17
Аґрус
500 2 100 5-15
Груша — шматочки
500 2 100 5-15
Сливи
500 2 100 5-15
Ревінь
500 2 100 5-15
Нектарини
500 2 100 5-10
Тип овочів
Вага

(г)
Рівень випікання

(починаючи знизу)
Температура

(°C)
Час приготування

(хв)
Боби
500 2 100 85-95
Боби — насіння
500 2 100 67-75
Горох
2000 2 100 40-50
Цвітна капуста — ціла
500 2 100 25-40
Цвітна капуста — нарізана
1000 2 100 25-35
Броколі — ціла
500 2 100 20-35
Броколі — нарізана
700 2 100 25-40
Морква — ціла
500 2 100 40-50
Морква — нарізана
500 2 100 15-25
Морква — нарізана кубиками
500 2 100 15-25
Кукурудза
500 2 100 25-35
Нут
500 2 100 85-95
Фенхель
500 2 100 10-20
Кольрабі
500 2 100 15-25
Буряк — цілий
500 2 100 60-70
Солодкий перець
500 2 100 10-20
Цикорій
500 2 100 11-21
Брюссельська капуста
500 2 100 25-35
Спаржа
500 2 100 10-20
Шпинат
500 2 100 10-20
Листковий буряк
500 2 100 10-20
Овочева суміш
1000 2 100 30-40
Капуста
500 2 100 40-50
Пекінська капуста
500 2 100 30-40
Баклажани
500 2 100 10-20
Кабачки
500 2 100 10-20
Картопля — ціла
500 2 100 30-40
Картопля — нарізана
500 2 100 23-31

Злаки, бобові та макаронні вироби

Ці продукти можна готувати в парових духовках, використовуючи пару з додаванням води. Злаки (рис, просо, кукурудзяна крупа) та бобові (чечевиця, квасоля, горох) готуються в співвідношенні 1:1 з водою. Для більшої соковитості кількість води можна збільшити до співвідношення від 1:1,25 до 1:1,5. Час приготування той самий, що й час приготування на варильній поверхні, однак у паровій духовці немає ризику збігання води. У паровій духовці також легко приготувати макарони. Тим не менш, рекомендується залити їх солоною водою. Слід дотримуватися часу приготування, вказаного на упаковці. Коли мине приблизно половина цього часу, макарони потрібно перемішати, щоб уникнути склеювання та утворення грудочок.
Тип продуктів
Вага

(г)
Рівень випікання
(починаючи знизу)
Температура

(°C)
Час приготування

(хв)
Білий рис
200 2 100 32-43
Коричневий рис
200 2 100 55-65
Макаронні вироби
200 2 100 20-30
Макаронні вироби з цільного зерна
200 2 100 15-25
Просо
500 2 100 25-35
Галушки
500 2 100 15-25
Вареники
500 2 100 15-25
Тортеліні
500 2 100 20-30
Кус-кус
500 2 100 10-20
Равіолі
500 2 100 10-20

Приготування десертів

Парова духовка також порадує тих, хто любить поласувати солоденьким, оскільки ідеально підходить для приготування вареників, суфле, фаршированих яблук, рисового пудингу та багатьох інших десертів. Такі страви чудово готуються на парі, не злипаються й не розварюються, оскільки не контактують з водою. Тісто залишиться пишним і м’яким, а фруктова начинка збереже свій чудовий насичений колір і природний смак. Прихильникам випікання сподобається простий процес розтоплювання шоколаду, що приноситиме лише задоволення.
Тип десерту
Вага

(г)
Рівень випікання

(починаючи знизу)
Температура

(°C)
Час приготування

(хв)
Розтоплювання шоколаду
500 2 50 20-30
Замочування/розчинення желатину
1 2 50 15-25

Розморожування та розігрівання

У сучасному швидкому ритмі життя ми весь час кудись поспішаємо й іноді нам не вистачає часу, щоб приготувати здорову їжу. Однак це не означає, що ми повинні харчуватися фаст-фудом. У таких випадках парові духовки стають у пригоді, адже вони придатні навіть для розігрівання та розморожування їжі. Пара делікатно розігріває попередньо приготовані страви, не розварюючи та не висушуючи їх. Крім того, парова духовка забезпечує рівномірне й делікатне розморожування, яке не змінює структуру продуктів і зберігає всі поживні речовини.
Розморожування
Вага

(г)
Рівень випікання

(починаючи знизу)
Температура

(°C)
Час приготування

(хв)
Заморожене м’ясо
500 2 50 40-50
Заморожена птиця
1500 2 50 50-60
Заморожена риба
1000 2 50 45
Заморожені фрукти
500 2 50 10-20
Заморожені готові страви
meals
1000 2 60 45-55