|
Як вибрати найкращі сирі інгредієнти
|
Овочі
| Артишок: |
Округлі артишоки більш м'ясисті і мають насичений смак. Артишок повинен бути свіжим і зеленим, незважаючи на пору року, не темно-коричневим або чорним на верхівці. |
| Баклажан: |
Коли Ви тримаєте баклажан у руці, Ви повинні відчувати важкість, а інакше, він старий. Важливо, також, щоб стебло було свіжим та зеленим. |
| Авокадо: |
Авокадо може бути зеленим або коричневим, гладким або з зернистою структурою шкірки (це не впливає на його якість). |
| Броколі: |
Джерело здоров’я яскраво-зеленого кольору. Тьмяний колір суцвіття броколі можна порівняти з нудними гостями – їх не варто запрошувати на вечерю. |
| Морква: |
Яскраво-оранжевий колір моркви свідчить про її найкращу якість. Краще купувати кілька маленьких за розміром морквинок, ніж декілька великих. |
| Кольорова капуста: |
Шукайте свіже листя. Голівка має бути білою або відтінку слонової кістки. |
| Огірки: |
Блискуча темно-зелена шкірка. Бліді, м’які огірки не варто купувати. |
| Кріп: |
Шукайте зелені гілочки без коричневих плям. |
| Салат: |
Має милувати очі своєю свіжістю. Не хвилюйтеся, якщо зовнішні листочки досить м’які - зазвичай, листя у середині голівки кріпке та хрумке. |
| Перець: |
Чим більше перчина, тим слабший смак. Червоний перець найсолодший. Якщо перець дійсно свіжий, на ньому немає плям або подряпин. Поверхня повинна бути блискуча та гладка. |
Фрукти
| Інжир: |
Свіжий інжир повинен мати крапельки «поту» - маленькі крапельки соку, які створюють мерехтіння на його поверхні. |
| Грейпфрут: |
Тонкошкірі фрукти найсоковитіші. |
| Ківі: |
Стиглий ківі повинен трохи піддаватися легкому натисканню на корінець. Якщо фрукт дуже м’який, він, можливо, почав бродити. |
| Лимони: |
Круглі лимони соковитіші, ніж продовгуваті. Чим жовтіший лимон, тим більше вітаміну С він містить. Від зелених лимонів треба триматися подалі. Їх додали до стиглих, сподіваючись на те, що вони дозріють. |
М'ясо
| Яловичина: |
Має бути червоною. Вона не повинна мати коричневий відтінок. |
| Курятина: |
Забудьте про крамницю м’ясника, забудьте про супермаркет, залиште ринок і рушайте у село до місцевого фермера, який вирощує курей. Вони – найсмачніші. |
| Качка: |
Вибирайте качку, а не качура, у качок соковитіше м'ясо. Жир повинен мати колір, більше схожий до білого, ніж до жовтого. |
Риба
| Про рибу взагалі: |
Риба повинна мати свіжий приємний запах моря або водоростей. Очі риби повинні бути прозорими (та опуклими), луска повинна блищати та щільно прилягати до шкіри. Шкіра має бути кріпкою на дотик і пружинити, коли Ви натискаєте на неї пальцями. Переконайтеся, що зябра червоні, а не бліді або слизькі. |
| Тріска: |
Тріску краще купувати протягом холодного сезону. М'ясо тріски стає пухким впродовж теплих місяців, коли вона постійно харчується, і навпаки, стає тугим взимку або навесні. |
| Камбала: |
Якщо у Вас є певні сумніви щодо свіжості камбали, засмажте її. Свіжа камбала зменшується у розмірі на сковорідці. |
| Оселедець: |
Шкіра має бути сріблястою. Оселедець свіжий, якщо його шкіра м’яка на череві, вона не повинна бути губчаста. Не купуйте худих оселедців. |
| Мідії: |
Готуються живими. Перевірити це дуже просто: покладіть мідій на робочий стіл і зачекайте; якщо вони живі, вони відкриються. Якщо Ви усе ще вагаєтеся, постукайте по краю раковини. Якщо мідії миттєво закриються, можете бути упевнені, що вони живі. |
| Копчені оселедці: |
Мають бути однакові за кольором та цілими, щоб уникнути контакту шкіри із м'ясом, тому що це зможе надати їм присмаку мила. |
|
|
