|
|
Варити allegro
Паста любить плавати. Її треба варити відповідними порціями у солонуватій воді. Вода має кипіти бульбашками – так, allegro – це коли вода кипить, вібруючи. Покладіть у воду всю пасту одночасно і ретельно помішайте. Збільшіть рівень нагрівання так, щоб вода знову швидко закипіла. |
Спочатку allegro, потім al dente
У реаліті шоу «Леді і Вагабонд» кожного року ковтають кілометри спагеті. Але як дізнатися, що вони вже готові? Є тільки один спосіб: виловити і скуштувати. Якщо спагеті тверді усередині, вони не готові. А з іншого боку, якщо Ви надкусили і відчули на зубах легку хрумкість, їх треба негайно виймати з води. Зараз паста “al dente”, італійський вислів, що означає досконало приготовлену пасту. Прямий переклад такий «щоб відкусити» і описує момент, коли паста зварена досконало і не переварена. | 
