Як вирізати філе лосося на домашній кухонній дошці

1. Спочатку відріжте навколо країв зябер і повністю відріжте наступну скибку за краєм зябер.
2. Відріжте хвіст біля основи. Тут може лишитися кілька великих кісток, отже, Вам не треба намагатися відрізати хвіст до кінця, надріжте так, щоб ви могли переламати хвіст.
3. Помістіть філейний ніж біля основи хвоста. Занурте його так, щоб він потрапив у середню частину рибини і ріжте уздовж хребта. Просувайтесь уздовж хребта, поки кістка не відділиться до кінця.
4. Розкладіть філе і видаліть кістки. Витягніть хребет, коли це можна зробити без зайвих зусиль. Тягніть філе, допомагаючи собі філейним ножем. Нарешті філе відокремлено.

Назад