|
|
Жодного тупого ножа? Ось як це зробити
Точильна сталь: візьміть собі за правило гострити ножі перед кожним користуванням.
Точильний камінь: Гостріть ніж так, щоб він був гладкий і не мав зазублин.
Професійне гостріння: раз на рік звертайтеся по допомогу до професіонала або частіше, якщо Ви не можете гострити ножі власноруч. |
Проведіть тест на помідорі
Після рук ніж – найважливіший інструмент кухаря. Отже, переконайтеся, що усі Ваші ножі гострі. Краще мати один гострий ніж, ніж 10 тупих. Якщо Вам треба визначити, який ніж у шухляді найгостріший, проведіть такий тест: покладіть лезо ножа на помідор так, щоб воно тільки торкалося плоду, і потягніть ніж на себе. Якщо ніж розріже помідор без зусиль, тільки завдяки власній вазі, він достатньо гострий. | 
