Корисні поради щодо охолоджування та заморожування

Існує старий вислів “Багато кухарів – зіпсований суп”, але неякісні сирі інгредієнти навіть гірше. Ось декілька порад, які допоможуть Вам під час здійснення покупок на продуктовому ринку.

Одна справа знайти найкращі інгредієнти, а зовсім інша знайти найкращий спосіб їх зберегти. Деяким продуктам комфортно при теплій температурі, іншим подобається холод, деяким – сухість, іншим - волога, деякі краще зберігати разом, інші – окремо. Розгубилися? Тоді читайте.

У середньому, ми використовуємо більше 100 кілограмів овочів та інших продуктів. Рік за роком. Рік за роком. Ця колосальна кількість вимагає належних умов зберігання. Прочитайте про три зони: холодну, холоднішу та найхолоднішу.

О, знову! Ви, нервуючи, шукаєте тріску, яку Ви точно клали у морозильник одразу ж після того, як її зловили. Ви шукаєте, шукаєте серед безлічі безкінечних пакунків з горошком та морквою, які примерзли до морозильника, тому що у Вас немає часу його розморозити.

Ви стоїте із посудиною з щойно приготовленим соусом Гуакамоле  і дивитеся у шафу, шукаючи щось таке, куди це можна загорнути. Алюмінієва фольга? Пластикова обгортка? Пластиковий контейнер? Ви чухаєте потилицю, ніби це дійсно прискорить прийняття рішення. Ви не можете пригадати найкращій спосіб пакування та зберігання продуктів. Ось кілька порад, якщо чухання потилиці не допомогло:

Не забувайте мити руки. Не забувайте мити ножі. Не забувайте прати кухонні рушники; просто як діти – Ви ж також не дозволяєте їм ходити брудними! І не забувайте, не забувайте, не забувайте про це. І  розпочніть з читання наступних сторінок – про саме головне -  про гігієну!

Навіщо усі ці фокуси із крабовими хвостам, на які витрачена купа часу? Навіщо було поспішати з приготуванням найекстравагантнішої тушкованої риби? – Можна було просто подати до столу, на якому повно мурах. Навіщо чаклувати над шербетом з екзотичного манго, якщо усе, що запам’ятають Ваші гості – це неприємний  запах з Вашого холодильника, коли Ви дістали звідти шербет?