|
|
Лимон – ворог жовтків
Ви помітили, що трохи жовтка потрапило у миску із яєчними білками? Не треба робити так, щоб разом із водою вилити немовля. Просто додайте кілька крапель лимонного соку, а потім збивайте білки як завжди. |
Чим жовтіше, тим краще
Ви не можете визначити вміст книги за її обкладинкою, як каже старе прислів’я. Те ж стосується і яйця. Колір шкаралупи ні про що не каже, ані про якість, ані про смак, ані про поживність. Білий, жовтий, коричневий або сірий колір шкаралупи залежить від породи курчат і має генетичний характер. Якщо Вам треба знати, чи маєте Ви «золоте яєчко» - найвищого ґатунку – Вам треба зазирнути під шкаралупу. Розбийте яйце (краще попередньо заплатити за нього). Колір жовтка – це покажчик його якості, і залежить від їжі, якою годували курку, а також від умов, в яких вона зростала. І чим жовтіший він, тим кращій. | 
